10.3969/j.issn.1003-6202.2007.08.002
大米食味评价中主观因素的影响分析
大米食味受大米自身品质(客观因素)和消费者嗜好(主观因素)影响,而以消费者嗜好为主要内容的主观因素,受到消费者年龄、性别、出生地等诸多条件的影响.在大量感观评价试验的基础上,分析和研究了评价员的不同条件对评价结果的影响.研究表明,评价员的年龄、性别和出生地等都对大米食味评价结果有非常明显的影响.同时,不同地区消费者对籼米和粳米的偏向性喜好也在变化中.
大米食味、感观评价、评价员、嗜好
TS212.7(食品工业)
2007-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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