超微粉碎对食品物料的影响

摘要：

超微粉碎是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,超微粉碎工艺依赖于超微粉碎设备.超微粉体具有许多独特的性能,它使物料利用率得以提高,加工性能得到改善,并赋予产品优良的品质.综述超微粉碎的主要设备以及超微粉碎加工对食品物料性能的影响.

关键词：超微粉碎、设备、食品加工、物料性能

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：广东省关键领域重点突破项目2003A30908;广东省科技攻关计划2003C104025

在线出版日期：2007-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27