应用酸度计测定稻谷脂肪酸值的方法探讨

摘要：

针对稻谷脂肪酸值测定过程中手工操作为主,终点判定时个人误差大、重现性差的问题,采用酸度计对稻谷脂肪酸值进行测定,结果表明,测定结果相对偏差较小,重复性、准确性较好.

关键词：稻谷、脂肪酸值、酸度计、酚酞、变色范围

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2007-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：7,10