大米的气调保鲜

摘要：

加工好的大米成品在消费之前的保鲜直接影响着大米的食用品质.重点介绍了大米气调保鲜的杌理、特点及影响因素.气调保鲜常用的气体如CO2、N2等,可以抑制真菌生长,窒息储粮害虫,延缓大米品质的劣变.密封在包装内的CO2逐渐被吸收,可以形成与抽真空相似的包装外观效果和保鲜效果.气调保鲜包装成本低,能延长大米的货架期,方便消费者选购.影响大米气调保鲜的因素有很多,其中气体和包装材料是很重要的影响因素.

关键词：大米、气调保鲜、影响因素、包装材料

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2007-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：5-6