从米糠中制备水溶性膳食纤维的比较研究

摘要：

研究了直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对米糠水溶性膳食纤维得率的影响.结果表明:直接水浸提法、酶解法和生物发酵法水溶性膳食纤维得率分别为10.78%、16.32%和10.28%,酶解法更适合制备水溶性膳食纤维.

关键词：米糠、水溶性膳食纤维、纤维素酶、绿色木霉

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15