不同品种小麦中戊聚糖含量的初步研究

摘要：

戊聚糖是影响小麦营养品质和加工品质的重要因素.对长江中下游麦区和黄淮麦区61个小麦品种的水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量进行了分析.结果表明,不同品种间三种戊聚糖含量均存在较大差异;水溶性、非水溶性和总戊聚糖含量的变动范围分别为0.61%～1.74%、3.77%～4.34%和4.38%～6.08%.不同硬度类型小麦品种间水溶性和非水溶性戊聚糖含量存在显著差异,而总戊聚糖含量差异不显著.

关键词：普通小麦、戊聚糖、品质

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30671301;安徽省科技攻关及高校人才基金

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-10,15