复合大米蛋白质粉的研究开发

摘要：

研究开发了一种大米蛋白为主,乳清蛋白、卵磷脂、乳酸钙及维生素为辅的复合蛋白质粉.根据氨基酸互补和营养素间协同作用的原则确定了蛋白质粉的配方,并研究了蛋白粉的氨基酸评分和PER值.

关键词：大米蛋白、乳清蛋白、复合蛋白质粉、氨基酸评分、PER值

分类号：TS201.21;TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23