10.3969/j.issn.1003-6202.2006.12.009
燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究
探讨以燕麦麸为原料,用酶-碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,并对影响燕麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论.结果表明,在料水比1∶10,α-淀粉酶添加量1.5%,酶解溶液pH值7.0,酶解温度65℃条件下,酶解40 min后,使用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至11,于60℃条件下反应30 min,燕麦麸膳食纤维的提取率达66.124%.
燕麦麸、膳食纤维、酶-碱结合工艺
TS211.4+3(食品工业)
山西省科技成果推广计划052014
2007-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
20-21