10.3969/j.issn.1003-6202.2006.12.005
黑小麦的营养特性及其在食品中的应用
黑小麦是一种天然黑色食品新资源,其色素、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、某些维生素和矿物质等含量均高于普通小麦,而且必需氨基酸种类齐全,比例适宜,且含有多种生理活性成分,已被广泛应用于食品工业中,具有广阔的开发前景.
黑小麦、营养特性、应用
TS210.1(食品工业)
2007-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
11-12
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10.3969/j.issn.1003-6202.2006.12.005
黑小麦、营养特性、应用
TS210.1(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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