新奇环状淀粉——大环糊精的最新研究进展

摘要：

大环糊精是一类由9个以上葡萄糖基组成的环状糊精混合物总称,由于其特异的分子结构和性质,具有广泛的工业应用前景,最近10年在国际上引起了广泛的关注和研究.分析了在大环糊精的合成、分离纯化及其结构和应用等方面的最新研究进展,指出了存在的问题和下一步的研究方向,并分析了其潜在的工业应用前景.

关键词：大环糊精、环状糊精、环状淀粉、麦芽糖转糖基酶、CGT酶、D-酶

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江西省教育厅科研项目赣财教[2004]18号-18

在线出版日期：2006-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-24,26