10.3969/j.issn.1003-6202.2006.09.009
面包改良剂中酶制剂复配的优化设计
采用正交设计方法对面包改良剂中酶制剂复配实验进行优化设计,以真菌α-淀粉酶、半纤维素酶、脂肪酶和葡萄糖氧化酶为因素,得到了复合酶制剂的最佳配比:淀粉酶的添加量为4%,半纤维素酶的添加量为6%,脂肪酶的添加量为2%,葡萄糖氧化酶的添加量为2%.
酶制剂、面包改良剂、正交实验、复配
TS2(食品工业)
2006-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
19-20
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10.3969/j.issn.1003-6202.2006.09.009
酶制剂、面包改良剂、正交实验、复配
TS2(食品工业)
2006-10-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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