10.3969/j.issn.1003-6202.2006.08.012
颗粒α-化修饰淀粉制备工艺条件的优化
采用乙醇-碱溶液处理淀粉的方法,在常压状态下对淀粉进行α-化修饰,以溶解度和黏度作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出制备颗粒α-化修饰淀粉的最佳工艺条件:反应温度53.90℃,碱用量4.50 g,乙醇体积分数44.08%,乙醇用量829.19 g.
颗粒、冷水可溶淀粉、响应面分析、α-化修饰
TS234(食品工业)
2006-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-29