10.3969/j.issn.1003-6202.2006.08.005
小麦蛋白质及其各组分与面制品品质的关系
主要从烘焙品质和蒸煮品质方面综述了小麦蛋白质含量、结构和组成与面制品品质的关系,以期为面制品品质的改善提供理论依据,并对小麦蛋白质的研究发展作了进一步的展望.
小麦、蛋白质、含量、质量、面制品品质
TS210.1(食品工业)
2006-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
10-12
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10.3969/j.issn.1003-6202.2006.08.005
小麦、蛋白质、含量、质量、面制品品质
TS210.1(食品工业)
2006-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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