法夫酵母的酶法破壁研究

摘要：

以蛋白酶、甘露聚糖酶为主的复合酶能对法夫酵母进行有效破壁,向1 L发酵72 h后的发酵液中加入100mg的复合酶,38℃恒温酶解72 h,能使酵母破壁率接近90%.酶解时分别用化学渗透剂甘氨酸、吐温-80与复合酶结合使用,对类胡萝卜素总量几乎没有影响;但酵母破壁率有所下降.添加渗透剂未能有效提高破壁率.

关键词：法夫酵母、虾青素、酶法破壁、渗透剂

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2006-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39