酶法制备玉米微孔淀粉新工艺研究

摘要：

对酶法水解玉米淀粉制备微孔淀粉的工艺条件进行研究.研究表明:葡萄糖淀粉酶与α-淀粉酶复配使用能提高酶法水解玉米淀粉的水解率及微孔淀粉吸附性能,其最佳工艺为:反应温度50℃,pH值4.5,反应时间16 h,葡萄糖淀粉酶用量为1.0%(占淀粉的质量分数),α-淀粉酶用量为0.5%(占淀粉的质量分数).

关键词：玉米微孔淀粉、淀粉酶、水解、吸附性能

分类号：TS201.2;TS236.9(食品工业)

资助基金：重庆市科技攻关计划2005-23,2003-7712;重庆市自然科学基金2001-6915

在线出版日期：2006-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22