10.3969/j.issn.1003-6202.2006.06.007
浅议小麦生芽粒对小麦粉品质的影响
@@ GB 1351-1999中规定,小麦生芽粒为芽或幼根突破种皮的颗粒,芽或幼根虽未突破种皮已有萌动的颗粒.在实践中各地小麦含生芽粒较为普遍,严重影响小麦加工品质[1].为了合理、高效利用粮源,笔者对生芽程度不同的软质和硬质麦的小麦粉质量进行了测定.
小麦、生芽粒、小麦粉、品质
TS211.2(食品工业)
2006-07-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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