10.3969/j.issn.1003-6202.2006.03.009
抗性淀粉制备研究
抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源.研究不同抗性淀粉的制备方法对促进该产品的工业化生产具有重要意义.介绍了4类抗性淀粉的制备方法,简述了脂类、糖等食品成分对抗性淀粉形成的影响.
抗性淀粉、制备、膳食纤维
TS231(食品工业)
中国科学院资助项目29906002;广东省科技攻关项目200330102、2005B20401006;广东省自然科学基金5300170
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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