酶解糙米抗营养因子中超声波强化传质过程的研究

摘要：

以糙米为研究对象,采用植酸酶酶解糙米中的抗营养因子--植酸,用比色法测定糙米中的磷含量,研究超声波对酶解糙米抗营养因子的传质性能.初步探讨了超声波强化传质过程的作用机理,并初步确定了超声强化传质过程的参数:功率为25 W,时间为30 min .

关键词：超声波、糙米、酶解、抗营养因子、传质

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅资助项目吉教科合字[2003]第57号

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-4,9