NTWP免淘米生产装置及加工工艺

摘要：

@@ NTWP免淘米生产装置的原料是未经色选的大米,大米在此装置中封闭运行.NTWP免淘米装置打破了传统碾米工艺的设计理念,对碾好的大米表面加5%的水,以软化糊粉层;使用高温、可以食用的木薯淀粉颗粒,以完全除去残留的糊粉层而不损伤胚乳,从而达到使大米免淘和杀菌的效果.同时木薯粉在生产过程中可以循环使用.木薯粉在生产过程中粒度会越来越小,初始直径为0.9 mm,使用到直径为0.5 mm以下时,系统会自动将其排出,其生产排出量只有0.15%,而米粒表面和米粒中不会残留木薯粉.加工过程见图1.

关键词：免淘米、加工工艺、NTWP装置

分类号：TS212.3(食品工业)

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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