大麦多酚类活性物质的提取工艺研究

摘要：

以脱脂大麦粉为原料,通过单因素实验和正交实验对其中总多酚和原花青素提取工艺中的乙醇浓度、温度、料液比、提取时间等影响提取得率的因素进行探讨,确定大麦总多酚和原花青素的最佳提取工艺参数为:乙醇体积分数80%,温度60℃,料液比1:15,提取时间6 h,总多酚的得率可达到2.36 mg/g ,原花青素的得率可达到0.787 mg/g.

关键词：大麦、多酚、原花青素、提取工艺

分类号：TS211.4+3(食品工业)

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26