高压蒸煮、超声波辅助水酶法处理米糠技术研究

摘要：

重点研究了米糠预处理条件对水酶法提取米糠油出油率的影响,同时对酶水解时的淀粉酶用量、蛋白酶用量进行了研究.实验结果显示:对米糠进行高压蒸煮或超声波等预处理可显著提高出油率.在常压蒸煮30 min、超声波处理50 min,淀粉酶用量0.7%,蛋白酶用量0.6%,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,反应温度60℃,反应时间6 h条件下,米糠中油脂提取率可达94.5%.

关键词：高压蒸煮、超声波、水酶法、米糠

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21