酶-化学法制取氧化淀粉

摘要：

采用α-淀粉酶水解和次氯酸钠处理玉米淀粉制取可用于造纸的氧化淀粉, 重点探讨了酶的用量、氧化剂用量、反应温度和反应时间对产品粘度的影响.并作了DSC和羧基含量测定,结果表明采用酶法处理可控制糊化温度和粘度,具有反应时间短的优点.

关键词：氧化淀粉、α-淀粉酶、水解、粘度

分类号：TS231(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22