魔芋葡甘聚糖中乙酰基对其链结构及膜性能的影响

摘要：

采用碱性溶剂对魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan, KGM)进行了脱乙酰处理,采用原子力显微镜、圆二色谱表征了脱乙酰KGM的链结构的变化特点,并对其膜材料的性能进行了测试.结果表明KGM脱乙酰基后,从半柔性直链分子转化成为弹性微球状,特性粘度大大降低,非对称性增加,表明有序结构的形成.上述结构的变化赋予材料性能的提高,KGM脱乙酰后显示了较强的力学性能,膜的拉伸强度、断裂伸长率分别提高了151%、19%,吸湿增重降低53%.

关键词：魔芋葡甘聚糖、脱乙酰基、链结构、膜性能、圆二色谱

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA6Z3181

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-22,31