我国营养强化面粉现状及关键技术的研究

摘要：

介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势.综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究.提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量.

关键词：营养强化、小麦粉、现状、微胶囊、HACCP

分类号：TS211.4+3(食品工业)

资助基金：河北省科技攻关项目03222803B

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8