10.3969/j.issn.1003-6202.2005.09.013
酸解工艺对小麦淀粉粘度的影响
粘度是变性淀粉的重要性质,酸水解可以有效降低小麦淀粉的热糊粘度.研究水解反应时间、温度和盐酸浓度等反应参数对小麦酸解淀粉的粘度的影响,选择合适的参数可以制取预定粘度的酸解淀粉.还探讨了不同批次原淀粉和不同淀粉乳浓度对粘度的影响.
小麦淀粉、酸解、粘度、工艺
TS231(食品工业)
2005-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-28,30
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10.3969/j.issn.1003-6202.2005.09.013
小麦淀粉、酸解、粘度、工艺
TS231(食品工业)
2005-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-28,30
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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