玉米胚乳中玉米黄质的研究进展

摘要：

玉米黄质是玉米胚乳中存在的一种天然类胡萝卜素.大量研究表明它具有预防老年性黄斑病变、白内障;预防心血管疾病、抗癌等功效,近年来玉米黄质以其丰富的原料来源、良好的食用安全性及高效的生理功能在天然功能性食品添加剂和医药保健行业倍受关注.综述了玉米黄质的主要性质、生理功能和制备工艺等.

关键词：玉米胚乳、玉米黄质、生理功能、制备方法

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20