10.3969/j.issn.1003-6202.2005.04.010
滚筒法制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能研究
研究了用滚筒法快速制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能.结果表明羧甲基木薯淀粉用三氯氧磷(POCl3)交联后糊液粘度稍有下降,但有助于提高样品糊液储存稳定性、吸水性以及产品贮存稳定性.交联-羧甲基木薯淀粉细度为10目(2 mm)时粘度较高.质量分数2.5%(干基)交联-羧甲基木薯淀粉的凝胶在2 500 r/min转速下离心分离1 h无水渗出.
滚筒法、羧甲基木薯淀粉、交联-羧甲基淀粉
TS231(食品工业)
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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