10.3969/j.issn.1003-6202.2005.04.005
单颗粒谷物测定系列试验(三)--润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析
通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律.试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最佳.
小麦粉、润麦方式、润麦水分、品质
TS210.1(食品工业)
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1003-6202.2005.04.005
小麦粉、润麦方式、润麦水分、品质
TS210.1(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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