10.3969/j.issn.1003-6202.2005.04.003
米糠γ-氨基丁酸富集工艺的研究
研究了米糠中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件:料液比1:8, 温度为40℃,时间为8 h,pH5.6,GABA的产量提高到922 mg/(100 g米糠),并研究了Ca2+浓度和PLP浓度对GABA产量提高的影响.
米糠、γ-氨基丁酸、富集、工艺条件
TS210.9(食品工业)
国家科技攻关项目2001BA501A03
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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