10.3969/j.issn.1003-6202.2004.12.012
淀粉的回生机理及其测定方法
从分子结构上对淀粉的短期回生和长期回生机理进行了阐述,并对淀粉分子结构、系统水分和温度、淀粉酶和脂类等因素对淀粉回生的影响进行了系统论述.在此基础上对流变法、差示扫描量热法、X射线衍射法等方法检测淀粉的短期回生和长期回生进行了分析比较.
淀粉、短期回生、长期回生、机理、测定方法
TS231(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
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10.3969/j.issn.1003-6202.2004.12.012
淀粉、短期回生、长期回生、机理、测定方法
TS231(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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