10.3969/j.issn.1003-6202.2004.12.011
脱脂米糠饼制备米糠多肽的研究
详细介绍了用中性蛋白酶AS1.398水解米糠蛋白得到米糠多肽实验的工艺流程及操作步骤,对实验过程中的碱溶酸沉、煮沸、酶解、灭活、脱色、脱臭等进行了详细说明,通过正交优化实验得出酶水解米糠蛋白的最佳条件是pH值7.0、温度37℃、加酶量5%、酶水解时间3 h.
脱脂米糠、蛋白质、酶水解、多肽
TS229(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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