10.3969/j.issn.1003-6202.2004.10.010
稻谷吸附与解吸等温线影响因子的研究
研究了稻谷的品种、初始含水量、稻谷的类型(籼稻、粳稻和糯稻)和加工程度(原稻、糙米和白米)等因素对稻谷吸附与解吸等温线的影响.结果表明,不同品种的籼稻的吸附与解吸等温线间没有明显的差异;而初始含水量、稻谷的类型以及加工程度显著影响稻谷的吸附与解吸等温线.
水分活度、平衡含水量、等温线、吸附、解吸、稻谷
TS210.1(食品工业)
2004-12-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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