10.3969/j.issn.1003-6202.2004.10.008
大米蒸煮品质的研究
大米蒸煮品质是评价大米食用品质的主要方面之一,通过测定大米在蒸煮过程中的吸水率、膨胀率、米汤pH值、米汤碘蓝值、米汤固体溶出物以及碱消度等,以较小量的样品和简易、快捷的方法,较为客观的评定大米的食用品质.
大米、蒸煮品质、直链淀粉、蛋白质、碱消度
TS201.1(食品工业)
2004-12-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
25-26
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10.3969/j.issn.1003-6202.2004.10.008
大米、蒸煮品质、直链淀粉、蛋白质、碱消度
TS201.1(食品工业)
2004-12-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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