原子力显微镜(AFM)在淀粉纳米级结构分析中的应用

摘要：

详述了原子力显微镜(AFM)工作的基本原理,测定淀粉纳米结构中样品的处理方法,以及AFM在观察淀粉溶液的分子链结构、淀粉颗粒表面的纳米结构、淀粉颗粒内部的纳米结构中的应用,对AFM在淀粉纳米结构分析的前景进行了展望.

关键词：淀粉、原子力显微镜、纳米结构

分类号：TS236(食品工业)

在线出版日期：2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46