关中西部商品小麦品质分析与评价

摘要：

从陕西关中西部地区岐山县11个国有粮库的粮仓中抽取2002年生产的11个小麦商品粮样本,测定其品质指标并进行了分析.结果表明,关中西部商品小麦杂质含量高,但水分含量、蛋白质含量、湿面筋含量较为理想,均达到优质小麦强筋二等标准(GB/T17892-1999)的要求;沉淀值较小,稳定时间短, 弱化度高,评价值低,适宜加工高筋中强力面粉.

关键词：商品小麦、籽粒品质、关中

分类号：TS211.2(食品工业)

资助基金：农业部农业科技跨越计划跨2000-6

在线出版日期：2004-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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