小麦粉中强化营养素的添加工艺与分配均匀性的探讨

摘要：

讨论了小麦粉中强化营养素的添加工艺及影响营养素分配均匀性的因素。指出在配粉设备中添加时,一次投加的方式会影响均匀度,提出了改进措施;在集粉绞龙中使用微量元素添加机进行添加时,采用一定的安装工艺及细心的操作,也能达到添加均匀的要求;营养素添加均匀后,要避免重复提升和筛理。

关键词：小麦粉、营养素、添加、工艺、均匀性、探讨

分类号：TS211.4+3(食品工业)

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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