富含n-3多不饱和脂肪酸的家禽产品的研究与开发

摘要：

@@ 1 多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸(PUFA),按其从甲基端起第1个双键位置的不同分为n-6系、n-3系、n-7系和n-9系.其中最重要的是n-3系(从甲基端起第1个双键在第3个碳原子上)和n-6系(从甲基端起第1个双键在第6个碳原子上).n-3PUFA的前体是α-亚麻酸(ALA),由它能转化成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).n-6PUFA的前体是亚油酸(LA),由它可衍生出花生四烯酸(AA).PUFA是大脑正常生长以及视力形成过程中所不可缺少的物质,并与动物免疫功能有关.PUFA的相邻两个双键之间有一个亚甲基(- CH2 -),而且由于n-6PUFA和n-3PUFA的前体物LA和ALA的双键所在位置不同决定了它们的碳链延长产物和去饱和酶作用的代谢转化产物不同.n-3PUFA和n-6PUFA之间不能相互转化,所以它们不能取代彼此的功能.

机标关键词：多不饱和脂肪酸、家禽产品、开发、双键位置、亚甲基、二十二碳六烯酸、转化产物、碳原子、前体物、二十碳五烯酸、动物免疫功能、花生四烯酸、形成过程、相互转化、亚油酸、亚麻酸、衍生、物质、视力、代谢

分类号：S83;O623.617(家禽)

资助基金：广西教育厅科研项目桂教财[1996]403号

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26