食品蛋白质降血压肽(ACEIP)的开发研究

摘要：

降血压肽(ACEIP)主要来源于食品蛋白质,其制备过程包括蛋白质的提取、酶水解、降血压肽的分离、脱苦、干燥、检测等环节.介绍和分析了蛋白酶及其酶解条件的选择、活性肽的分离、苦味的脱除及活性的测定等开发降血压肽的关键技术和难点.

关键词：蛋白质、降血压肽、ACEIP、ACE

分类号：TS201;TS201.22+1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41