10.3969/j.issn.1003-6202.2003.11.006
响应面法在发芽糙米研究中的应用
本实验首次利用响应面分析法(RSM)对富含γ-氨基丁酸(GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间12 h, 浸泡温度20℃,培养温度32℃,培养时间26 h,此时发芽糙米的γ-氨基丁酸含量达47.1 mg/100 g,为发芽前的2.4倍.
响应面法、γ-氨基丁酸、发芽糙米
TS210.1(食品工业)
2004-01-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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