10.3969/j.issn.1003-6202.2003.08.010
大米蛋白质提取技术研究
针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产品蛋白质含量达89.5%,氨基酸总量达86.7%,蛋白质回收率为95.7%.各项指标均优于碱法直接提取工艺.
大米蛋白、提取、非碱性方法
TS201.2+1;TS210.4(食品工业)
国家科技攻关项目
2003-09-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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