小麦麸皮的开发与利用

摘要：

麸皮是小麦加工主要副产物.麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视.麸皮的开发与利用,具有较高的社会效益和经济效益.

关键词：小麦麸皮、利用、食用麸皮、膳食纤维

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45