微波膨化糯米饼的研制

摘要：

介绍了微波膨化米饼的制作方法,讨论了饼坯厚度、水分含量、膨化功率和时间等因素对米饼膨化率的影响,通过实验确定了产品的最佳配方及工艺组合.

关键词：微波、膨化、米饼、休闲食品

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金：安徽技术师范学院校科研和教改项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35