利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖的研究

摘要：

本实验对利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖进行了初步研究.结果表明,黑曲霉能部分释放麦麸膳食纤维上所束缚的阿魏酸,并将多糖和植酸分别水解成低聚糖和肌醇.其中固体培养法比液体培养法能释放出更多的阿魏酸、低聚糖和肌醇.不过,由于黑曲酶在释放这些物质的同时又将它们作为营养源,因此,利用黑曲霉直接发酵麦麸生产这三种物质是不经济的,而利用它们产生的酶来生产阿魏酸、肌醇和低聚糖可能是更好的选择.

关键词：麦麸、黑曲霉、阿魏酸、肌醇、低聚糖

分类号：TS210.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32