10.3969/j.issn.1003-6202.2003.05.003
黑米蒸煮品质改良方法的研究
选择了多种食品添加剂及物理加工方法对黑米的蒸煮品质进行了改良,并对这2种方法的效果进行了比较.结果表明,特轻碾制法是较为理想的改良方法.整粒黑米的差示扫描(DSC)表明,碾减率控制在1%~3%时,效果较好.
黑米、蒸煮品质、添加剂、特轻碾制
TS210.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1003-6202.2003.05.003
黑米、蒸煮品质、添加剂、特轻碾制
TS210.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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