10.3969/j.issn.1003-6202.2003.04.010
浅析食用变性淀粉的应用特性
简要介绍了淀粉变性处理的原理、方法,着重阐述了食用变性淀粉的增稠稳定、乳化、胶凝、替代脂肪和用作载体等应用特性,并展望了我国变性淀粉业的发展前景.
变性淀粉、食品、应用特性
TS231(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
42-44
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10.3969/j.issn.1003-6202.2003.04.010
变性淀粉、食品、应用特性
TS231(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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