小麦胚的研究、开发与利用

摘要：

小麦胚中不仅含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、多不饱和脂肪酸、二十八烷醇、谷胱甘肽、黄酮类物质等,具有天然、保健的特点.经过稳定化处理后,小麦胚可以开发成附加值比较高的食品配料或保健食品.

关键词：小麦胚、开发、利用

分类号：TS211.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37