10.3969/j.issn.1003-6202.2002.11.018
木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料
以味精厂下脚料的米渣为原料,利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解.通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件.利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料.氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为182.35 mg/100 ml,8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的39%.
米渣、木瓜蛋白酶、氨基酸、饮料
TS201.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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