小麦粒度硬度水分调节和制粉性能

摘要：

阐述了小麦粒度范围和分离方法;小麦硬度和检测方法;小麦水分调节的理论、加水量、吸水率和渗透速度;不同粒度小麦的水分调节试验和不同粒度小麦的制粉性能试验:包括制粉结果、破碎磨剥刮率和中间货料出率、灰分曲线、蛋白质和面筋出率、粉质仪曲线数据,以及方案比较和建议.

关键词：小麦、粒度、硬度、水分调节、制粉性能

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5