大豆异黄酮、皂甙和低聚糖提取工艺研究

摘要：

大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖是大豆的3种主要活性成分,本文研究了从大豆中同时提取这3种活性成分的工艺条件.经过单因素实验和正交实验,确定了合适的提取条件:50%乙醇,1∶27的固液比(原料∶溶剂),60 ℃回流5 h.在此条件下提取3次,提取率接近极限.

关键词：大豆、异黄酮、皂甙、低聚糖、提取工艺

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38