γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用

摘要：

综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等.

关键词：γ-氨基丁酸、米胚芽、发芽糙米

分类号：TS201.2+4;TS213.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43